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Por qué el tiempo es el ingrediente secreto: Los beneficios del pan de larga fermentación En un mundo acostumbrado a la prisa y a los procesos industriales acelerado, en la cocina de Miette elegimos ir a otro ritmo. La panadería artesanal nos enseña que las mejores cosas requieren paciencia, y el pan de larga fermentación —elaborado con nuestra masa madre— es la prueba definitiva de ello. Cuando dejamos que una masa repose durante 18, 24 o incluso 36 horas, la magia ocurre a

¿Hay algo más hermoso que el olor a pan recién horneado inundando la casa por la tarde? En nuestra panadería creemos que no. Y si hay un aroma que nos transporta de inmediato a los momentos más felices en familia, es el de nuestras tradicionales semitas de mantequilla. Muchas de nuestras clientas siempre nos hacen la misma pregunta en el mostrador: “¿Cómo logran que queden tan increíblemente suaves y esponjosas?” Hoy queremos abrirles las puertas de nuestra cocina y contarles